英國(guó)科學(xué)家發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，全球變暖可能會(huì)影響以含糖飲料和冷凍甜品形式增加的添加糖攝入量，尤其是在社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位較低的人群中。在12℃~30℃的范圍內(nèi)每升高1℃，每人每天的添加糖攝入就會(huì)增加0.70克。研究結(jié)果提示應(yīng)緩解在未來(lái)氣候變化情景下與過(guò)量攝入添加糖有關(guān)的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)研究9月8日發(fā)表于《自然-氣候變化》。

　　氣溫波動(dòng)會(huì)影響人們的飲食選擇。更熱的天氣會(huì)增加身體對(duì)補(bǔ)水的需求，通常導(dǎo)致人們更喜歡食用冰鎮(zhèn)或加糖的產(chǎn)品。這種情況在習(xí)慣攝入更多高糖含量食物和飲料的地區(qū)尤其常見(jiàn)。過(guò)量攝入添加糖與肥胖、代謝疾病等其他健康風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。然而，氣候變化如何影響飲食習(xí)慣，以及潛在的健康后果，一直不明確。

　　為了評(píng)估天氣狀況如何影響添加糖攝入，卡迪夫大學(xué)的何盼和同事分析了2004年至2019年美國(guó)家庭的食品采購(gòu)數(shù)據(jù)，并將這些數(shù)據(jù)與該地區(qū)的氣象學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，氣象學(xué)數(shù)據(jù)包括氣溫、風(fēng)速、降水和濕度。他們發(fā)現(xiàn)，添加糖攝入與12-30°C范圍內(nèi)的溫度正相關(guān)。主要驅(qū)動(dòng)因素為含糖飲料(如汽水和果汁)和冷凍甜品(如冰淇淋和意式冰淇淋)的攝入量更大。這種影響在收入或教育程度較低家庭中更顯著。作者還預(yù)計(jì)，到2095年(或相當(dāng)于比工業(yè)化前水平升高5°C)全國(guó)每天的添加糖攝入可能會(huì)增加2.99克，而特定人群——包括女性、低收入和低教育程度群體——的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更高。

　　研究結(jié)果表明，須迫切解決因氣候變化而加劇的營(yíng)養(yǎng)和健康不平等，針對(duì)關(guān)鍵人群進(jìn)行飲食適應(yīng)干預(yù)。研究者認(rèn)為，對(duì)于美國(guó)和其他面臨更大營(yíng)養(yǎng)和健康挑戰(zhàn)的國(guó)家來(lái)說(shuō)，以上分析或能用于指導(dǎo)食品政策和氣候變化適應(yīng)策略。

　　相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1038/s41558-025-02398-8